Omakase là gì? Đặc trưng và bí quyết kinh doanh hiệu quả

1. Omakase là gì?

Đã bao giờ bạn bước chân vào nhà hàng ăn uống mà không cần phải order các món và chỉ cần ngồi đợi đầu bếp chế biến và mang lên bàn cho bạn. Tại sao dạng thức ẩm thực này lại đặc biệt như thế? Ngay từ cái tên gọi - omakase có nghĩa là tin tưởng, Omakase thể hiện rằng thực khách sẽ hoàn toàn giao phó bữa ăn của mình cho đầu bếp. Chính đầu bếp sẽ là người quyết định thực đơn ăn uống của bạn nên nếu lựa chọn ăn tại quán mang phong cách omakase thì bạn sẽ không được biết trước các món ăn của ngày hôm nay có những gì, hương vị ra sao.

Có vẻ trọng trách lại tiếp tục đặt trên vai người đầu bếp, không chỉ phải chỉn chu cho từng hương vị mà còn cần đem đến trải nghiệm thú vị cho thực khách. Đằng sau mỗi món ăn được đem đến đều ẩn chứa một câu chuyện riêng đầy tinh tế giúp thực khách cảm nhận được hương vị thơm ngon trọn vẹn của các món ăn. 

Omasake không chỉ là phong cách mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Nhật. Do đó, tìm hiểu omakase là gì hứa hẹn sẽ đem đến cho chúng ta rất nhiều thông tin thú vị. 

2. Những khám phá thú vị về Omakase

Với cách thức đi đến khách hàng riêng biệt, không giống mô hình phục vụ thông thường khác tại các nhà hàng, Omakase sẽ khiến bạn đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác. Cùng Timviec365.vn khám phá đầy đủ những điều đó.

2.1. Nguyên tắc 3-0

3-0 đã làm nên linh hồn cho Omakase như thế nào? Khi bước vào nhà hàng Omakase, bạn sẽ tuyệt đối tuân thủ ngay nguyên tắc 3 - 0 này: không gọi món, không kén chọn và không hỏi giá. Toàn bộ món ăn được đầu bếp chủ trì, chế biến trên những nguyên liệu tươi ngon bậc nhất. 3-0 giúp đầu bếp tự do sáng tạo hết mình trong từng món ăn, thực khách cũng sẽ được tận hưởng trọn vẹn sự độc đáo của cách phục vụ này và “bất ngờ” trước những hương vị không biết trước.

2.2. Tương tác ngay khi chế biến

Khi thưởng thức omakase, bạn có thể ngồi gần với khu chế biến nấu ăn của đầu bếp và hoàn toàn có thể giao tiếp với đầu bếp. Hãy hỏi nhiều về món ăn họ đang thực hiện mà không cần ngại bởi các đầu bếp ở đây sẽ luôn sẵn sàng giải đáp mọi câu hỏi của thực khách đặt ra một cách niềm nở. Nhờ sự tương tác này, bạn sẽ càng biết nhiều hơn về văn hóa ẩm thực Omakase và trân trọng hơn từng món ăn được tạo ra. 

2.3. Tinh thần sẵn sàng trải nghiệm hương vị mới

Đến với các nhà hàng omakase, bạn luôn có cơ hội trải nghiệm các hương vị mới đặc biệt mà trước đó chưa từng biết đến, cảm nhận những mùi vị do sự kết hợp của nguyên liệu hết sức lạ mà hấp dẫn vô cùng. Dù có là một người kén ăn, bạn cũng có thể bị hấp dẫn bởi những món ăn cao cấp, “bí mật” dưới đây tay tài hoa điêu luyện và óc sáng tạo không giới hạn của đầu bếp. 

Hồi hộp, bất ngờ và muốn khám phá là các trạng thái luôn xuất hiện trong mỗi thực khách khi đến với ẩm thực omakase. Có lẽ vì điều đó nó trở thành một mô hình kinh doanh tiềm năng. Nếu đã hiểu rõ khái niệm Omakase là gì và có định hướng kinh doanh mô hình này thì những kiến thức cần tìm hiểu sẽ nhiều hơn việc chỉ hiểu khái niệm. Dựa trên các mô hình 

3. Ý tưởng kinh doanh mô hình ẩm thực Omakase

Nếu đang có ý định kinh doanh nhà hàng, bạn có thể nghiên cứu mô hình ẩm thực Omakase. Liệu yêu cầu về nguồn vốn lớn, kỹ thuật phải cao, thực đơn luôn phải mới mẻ, phục vụ từng thực khách có phải là sự trở ngại lớn nhất hay không? Hãy cùng khám phá tất cả các phương diện liên quan đến Omakase để đưa ra một chiến lược, kế hoạch kinh doanh hiệu quả nhất nhé.

3.1. Có nhiều yếu tố tạo nên đặc trưng Omakase

Nhắc đến các món ăn Nhật Bản thường chúng ta sẽ nhắc đến sushi. Đó cũng là món ăn quen thuộc sẽ xuất hiện trong nhà hàng Omakase nhưng đó không phải là toàn bộ sự độc đáo có trong mô hình này. Không những đem đến các món sushi cao cấp, người đầu bếp còn phải có trình độ tư duy và tay nghề cực giỏi để phục vụ thực khách một cách toàn diện. Trong đó, người đầu bếp phải nắm bắt nhanh tâm lý của thực khách, xử lý nguyên liệu trong ngày và còn cần thiết kế cả buổi ăn phục vụ khách hàng thật suôn sẻ, đảm bảo mang lại sự hài lòng cho khách.

Là một người kinh doanh, bạn sẽ phải sắp xếp được những điều này. Nhưng muốn những việc này được xử lý gọn mỗi ngày, điều quan trọng bạn cần phải tuyển dụng đầu bếp giỏi, có kinh nghiệm đứng bếp và đặc biệt có kinh nghiệm làm việc ở các nhà hàng Nhật.

3.2. Ít vốn có mở được nhà hàng Omakase?

Câu trả lời là “có” nhưng chắc chắn sẽ kèm theo điều kiện nhất định bởi mở một nhà hàng kinh doanh đâu phải chuyện dễ dàng. Đây là một mô hình nhà hàng cao cấp chính điều này đã khiến cho những tiểu thương có nguồn vốn ít phải “rụt rè”. Nhưng thực ra, bạn vẫn có thể kinh doanh nhà hàng này từ nguồn vốn nhỏ, chỉ cần bạn biết cách sắp xếp, “gia giảm” phù hợp trong từng chi tiết.

Trên tinh thần phát triển dần dần, bạn hãy bắt đầu từ những việc nhỏ nhất, từ mặt bằng kinh doanh không cần quá rộng, lượng bàn ghế cũng chẳng cần nhiều, thậm chí không cần quảng cáo hay bảng hiệu hoành tráng. Điều quan trọng là cần đầu tư cho chất lượng món ăn và cung cách phục vụ. Hãy làm tốt từ những điều này trước khi nghĩ đến việc mở rộng mô hình nhà hàng. 

Bắt đầu kinh doanh Omakase không dễ, nhưng cũng không phải chuyện không thể. Đừng để mấy hình ảnh lung linh trên mạng khiến bạn sợ. Chỉ cần bạn yêu nghề, chịu khó học từng bước, làm tử tế mỗi bữa ăn, thì sau một thời gian bạn sẽ nhận ra: mình không chỉ đang mở nhà hàng, mà đang xây một nơi người ta tin tưởng tìm tới để trải nghiệm một điều gì đó thật đặc biệt.

Như vậy, bài viết đã cập nhật đầy đủ nội dung không chỉ giúp bạn tìm hiểu “Omakase là gì” mà còn mở ra gợi ý ý tưởng kinh doanh phù hợp, hiệu quả. Ngoài ra. timviec365 cũng cung cấp những việc làm các vị trí phù hợp. Nếu đang kinh doanh nhà hàng Omakase và cần tuyển các vị trí nhân viên phục vụ, nhân viên order, đầu bếp - phụ bếp, … thì có thể tìm ứng viên chất lượng tại website timviec365.